Макароны высшего сорта оказались с измененным цветом. Об этом сообщили специалисты ФГБУ "Нижегородский референтный центр".
В образце «Макаронные изделия рожки, группа В, сорт высший» (производства г. Магнитогорск Челябинская обл.) сотрудники лаборатории химико-токсикологических исследований выявили несоответствие по показателю «Зольность».
Зольность отражает содержание измельченных оболочек и других частиц в муке, из которой изготавливается продукт. Повышенная зольность указывает на более высокое содержание периферийных частиц зерна. А это негативно влияет на цвет макаронных изделий. Поэтому несоответствие зольности нормативу может привести, прежде всего, к ухудшению цвета готовой продукции.
При этом зольность не оказывает решающего влияния на качество макаронных изделий.
Наш корр.
