Листерия – весьма распространенная бактерия, легко приспосабливающаяся ко многим условиям. Если она однажды попадет на производственное предприятие, вывести ее будет совсем непросто. Тем, кто занимается производством замороженных и готовых к употреблению продуктов, необходимо знать, на какие места обращать особое внимание при уборке, чтобы не допустить распространения загрязнений этим микроорганизмом.

При этом листерия легко размножается при пониженных температурах и может выживать при отрицательных. А это означает, что охлажденные и замороженные продукты тоже подвержены риску.

Производителю выданы рекомендации по устранению нарушений.

Наш корр.

Фото из архива “ДВ”