Сотрудниками лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы и диагностики ФГБУ «Нижегородский референтный центр Россельхознадзора» в пробе мясного полуфабриката – котлеты сливочные был выделен возбудитель листериоза -L.monocytogenes. Производство – Нижегородская область.
Листерия – весьма распространенная бактерия, легко приспосабливающаяся ко многим условиям. Если она однажды попадет на производственное предприятие, вывести ее будет совсем непросто. Тем, кто занимается производством замороженных и готовых к употреблению продуктов, необходимо знать, на какие места обращать особое внимание при уборке, чтобы не допустить распространения загрязнений этим микроорганизмом.
При этом листерия легко размножается при пониженных температурах и может выживать при отрицательных. А это означает, что охлажденные и замороженные продукты тоже подвержены риску.
Производителю выданы рекомендации по устранению нарушений.
Наш корр.
Фото из архива "ДВ"
