Стафилококки
– одна из ведущих причин микробных
пищевых отравлений. Стафилококки
вызывают множество инфекций в организме
человека, в том числе поверхностные и
глубокие гнойные инфекции, интоксикации,
инфекции мочевых путей.
Сам
микроорганизм не представляет угрозы
для человека. Он быстро погибает в
желудке под воздействием соляной
кислоты. Но в процессе жизнедеятельности
золотистый стафилококк выделяет
энтеротоксин, который накапливается в
продуктах питания. Попадая в
желудочно-кишечный тракт, этот токсин
вызывает симптомы пищевого отравления.
Чаще всего причиной стафилококковых
токсикозов является употребление
молока, мяса и мясных изделий, кондитерских
изделий, салатов.